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肉品的深加工

发表时间:2020-09-28

肉品的深加工

1. 对成品肉类的再次加工及清理。

2. 对肉品的选择。

3. 按需把肉品的深处理方法,包括肉类、骨类。

骨类:颈项骨、龙骨、前排、中排、大排、棒子骨等8种。

肉类:肉丝、肉片、精肉丝、精肉片、里脊肉丝、里脊肉片、五花肉丁、五花肉片等20种。

4. 肉品的分类:肉制品的类型和品种十分庞大,在我国,名优特产就有500余种。

5. 废弃的处理:根据碎肉的肥瘦分类,放入冻库急冻待用。


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